แนวโน้มใหม่ของอาหารสีเขียว: ตลาดผักที่แห้งแล้งนำไปสู่การเติบโตสูงสุด

ในขณะที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นผักที่ขาดน้ำได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากตลาดเพื่อความสะดวกและคุณค่าทางโภชนาการ ตามรายงานการวิจัยตลาดล่าสุดตลาดผักที่ขาดน้ำทั่วโลกเติบโตขึ้นเกือบ 30% ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาและแนวโน้มนี้คาดว่าจะดำเนินต่อไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าความนิยมของผักที่ขาดน้ำนั้นเกิดจากความสามารถในการลดขยะอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาในขณะที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมของอาหาร นอกจากนี้ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีกระบวนการผลิตผักที่ขาดน้ำสมัยใหม่นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประสิทธิภาพมากขึ้นตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารสีเขียว

ขับเคลื่อนด้วยเทรนด์นี้ บริษัท อาหารหลายแห่งได้เริ่มเพิ่มการลงทุนในสาขาผักที่ขาดน้ำและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ในขณะเดียวกันรัฐบาลก็ส่งเสริมนโยบายที่เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันเพื่อส่งเสริมนวัตกรรมทางการเกษตรและการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารเพื่อส่งเสริมการเติบโตที่ดีของอุตสาหกรรมผักที่ขาดน้ำ