DIY: ทำฟักทองแห้งที่บ้านได้อย่างไร?

ฟักทองแห้งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เสถียรซึ่งสามารถใช้ในซุปสตูว์ขนมอบขนมและแม้แต่บดเป็นผงสำหรับสมูทตี้หรือซอส การทำฟักทองแห้งที่บ้านไม่เพียง แต่คุ้มค่า แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักตามฤดูกาลนี้สำหรับการใช้งานตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบ, dehydrator หรือแสงแดดกระบวนการนั้นง่ายและให้รางวัล ในบทความนี้เราจะนำคุณผ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าฟักทองที่ขาดน้ำที่บ้าน - จากการเลือกฟักทองที่เหมาะสมไปจนถึงเทคนิคการจัดเก็บที่เหมาะสม

ทำไม ฟักทองแห้ง -

ฟักทองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนไฟเบอร์โพแทสเซียมและวิตามินเอและซีอย่างไรก็ตามฟักทองสดนั้นเน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้ได้ในเวลา จำกัด เท่านั้น การอบแห้งจะช่วยขจัดปริมาณน้ำส่วนใหญ่ยืดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่รักษารสชาติและสารอาหาร ฟักทองแห้งแบบโฮมเมดสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างง่ายดายและใช้ในสูตรต่าง ๆ หรือกราวด์เป็นผงเพื่อการใช้งานที่สะดวก

คู่มือทีละขั้นตอนในการทำฟักทองแห้ง

ขั้นตอนที่ 1: เลือกฟักทองที่เหมาะสม

เพื่อจุดประสงค์ในการอบแห้งจะเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ ฟักทองน้ำตาล (เรียกอีกอย่างว่าฟักทองพาย) หรือพันธุ์เล็ก ๆ ขนาดเล็กหนาแน่น ฟักทองเหล่านี้มีปริมาณน้ำที่ต่ำกว่าและรสหวานกว่าฟักทองแกะสลักขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 2: ล้างและปอกเปลือก

ล้างฟักทองให้สะอาดใต้น้ำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซาก ใช้เครื่องปอกผักหรือมีดคมเพื่อลอกผิว จากนั้นตัดฟักทองลงครึ่งหนึ่งแล้วตักเมล็ดและเยื่อกระดาษที่มีเส้นสายด้วยช้อน ประหยัดเมล็ดถ้าคุณต้องการย่างในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3: ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ หนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว - ความหนาสม่ำเสมอช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการแห้ง ชิ้นบาง ๆ แห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นลดความเสี่ยงของการเน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 4: เป็นทางเลือก - ลวก

การลวกเป็นทางเลือก แต่แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการการเก็บรักษาสีและพื้นผิวที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยทำลายเอนไซม์ที่อาจส่งผลกระทบต่อรสชาติและโภชนาการในระหว่างการเก็บรักษา

ถึง Blanch:

1. ผงหม้อน้ำเดือด

2. วางชิ้นส่วนฟักทองในตะกร้าลวดและจมอยู่ใต้น้ำเป็นเวลา 2-3 นาที

3. ย้ายไปที่อ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดทำอาหาร

4. แห้งและตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูสะอาด

ขั้นตอนที่ 5: จัดเรียงบนถาดอบแห้ง

วางชิ้นส่วนฟักทองในชั้นเดียวบนถาด dehydrator, แผ่นอบ (สำหรับการอบแห้งด้วยเตาอบ) หรือหน้าจอตาข่าย (สำหรับการอบแห้งด้วยแสงแดด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนคือ ไม่ซ้อนทับกัน เพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศและการทำให้แห้ง

วิธีการอบแห้ง

1. ใช้เครื่องขจัดน้ำ (แนะนำ)

ตั้งค่า dehydrator ของคุณเป็น 125–135 ° F (52–57 ° C) - เวลาการอบแห้งแตกต่างกันระหว่าง 6 ถึง 14 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและระดับความชื้น หมุนถาดทุกสองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้ง

2. ใช้เตาอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ (โดยปกติจะอยู่รอบ ๆ 140–170 ° F / 60–75 ° C - วางถาดในเตาอบและ ถอดประตูเตาอบเล็กน้อย เพื่อให้ความชื้นหลบหนี การอบแห้งอาจใช้เวลา 10–16 ชั่วโมง - พลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว

3. การอบแห้งด้วยดวงอาทิตย์

เป็นไปได้ในสภาพอากาศที่แห้งมากและร้อน วางชิ้นส่วนฟักทองบนหน้าจอที่ปกคลุมไปด้วยผ้าขี้ริ้วในแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน นำในบ้านในเวลากลางคืนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นจากน้ำค้าง การอบแห้งด้วยแสงแดดนั้นมีความน่าเชื่อถือน้อยกว่าและไม่แนะนำในพื้นที่ชื้น

จะรู้ได้อย่างไรเมื่อเสร็จแล้ว

ฟักทองแห้งอย่างเหมาะสมควรเป็น:

หนังหรือเปราะเล็กน้อย

ไม่เหนียวหรือนุ่ม

แห้งสนิทตลอดทาง

ในการทดสอบให้เย็นสองสามชิ้นและทำลายมัน พวกเขาไม่ควรโค้งงอหรือรู้สึกชื้นภายใน

วิธีเก็บฟักทองแห้ง

เพื่อให้ฟักทองแห้งของคุณสดและปลอดภัยสำหรับการใช้งานในระยะยาวให้ทำตามเคล็ดลับการจัดเก็บเหล่านี้:

ติดฉลากแต่ละภาชนะด้วยวันที่แห้งเพื่อติดตามความสดใหม่

วิธีใช้ฟักทองแห้ง

ฟักทองแห้งมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ขึ้นอยู่กับสูตรของคุณคุณสามารถทำได้ คืนความชุ่มชื้นก่อน หรือใช้ตามที่เป็นอยู่

เพื่อ rehydrate:

แช่ชิ้นฟักทองแห้งหรือก้อนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15-30 นาทีหรือเคี่ยวในน้ำซุปหรือซุปจนนิ่ม

วิธีใช้ฟักทองแห้ง:

โบนัส: วิธีทำผงฟักทอง

เมื่อฟักทองแห้งสนิทคุณสามารถบดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องเตรียมอาหาร

การใช้ผงฟักทอง:

เพิ่มลงในสมูทตี้ข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต

ใช้ในการอบ (ผง 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วยฟักทองน้ำซุปข้น)

โรยหน้าข้าวโพดคั่วกราโนล่าหรือถั่วย่าง

รวมเข้ากับซอสหรือเครื่องเทศผสม

เก็บผงไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในที่มืดและมืด คุณยังสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อความสดใหม่

บทสรุป

การอบแห้งฟักทองที่บ้านเป็นโครงการ DIY ที่เรียบง่ายและคุ้มค่าที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับผักที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะเตรียมการใช้งานนอกฤดูการสร้างตู้เก็บอาหารหรือเพียงแค่มองหาของว่างโฮมเมดเพื่อสุขภาพฟักทองแห้งเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดและยั่งยืน ด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเปลี่ยนฟักทองสดให้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่ยาวนานซึ่งพร้อมเมื่อใดก็ตามที่คุณอยู่